Как правилно да четем етикетите на продуктите, ако имате диабет

Храненето при диабет изисква значителни промени: много групи храни трябва да бъдат ограничени или дори напълно изключени. Един от важните навици, който трябва да се изгради, е четенето на етикетите в магазина, за да се избегнат нежелани продукти. В тази статия ще ви покажем как да четете етикетите правилно, ако имате диабет или предиабет.

Основните цели на храненето при диабет са три:

• Поддържане на нормално тегло
• Контрол на нивото на глюкозата
• Контрол на нивото на холестерола

За хората с диабет или предиабет е важно да разбират какво е гликемичният индекс и каква роля играят въглехидратите в храненето. Погрешно е да се изключат всички въглехидрати – те трябва да съставляват около 50-60% от дневния прием на калории. Разбира се, има разлика между въглехидратите от преработените храни и тези от пълнозърнести продукти, зеленчуци и плодове.

За диабетиците е важно да се хранят често – около 5-6 пъти на ден, за да се избегнат резките колебания на кръвната захар. Освен това е жизненоважно да умеете да четете етикетите на продуктите, защото дори и да пише “без захар”, той все пак може да се съдържа в продукта. Сега ще разгледаме основните категории продукти и забраните за хора с предиабет и диабет.

Захар

Основният “враг” на диабетиците е захарта, по-точно бързите въглехидрати с висок гликемичен индекс. Гликемичният индекс показва колко бързо даден продукт увеличава нивото на захарта в кръвта. Важно е да знаете кои продукти имат висок гликемичен индекс и да ограничите тяхната консумация до не повече от 10% от дневното меню.

Най-големите “чемпиони” по този показател са всички храни, съдържащи класическа бяла захар, фруктоза, различни сиропи и мед. Това включва всякаква печива, сладки напитки, плодови сокове, шоколадови и зърнени блокчета, мюсли, купени сосове, бисквити, шоколад, мармалад, меденки и други подобни продукти.

Вашата задача е да се научите да разпознавате скритата захар в етикетите, както и да избягвате остарели заместители на захарта. Захарта може да се крие зад названия като сироп, патока, мед, нектар, фруктоза или декстроза. Сред заместителите на захарта добър избор са еритритолът, стевията и сукралозата. Но избягвайте по-старите захарни заместители като аспартам, цикламат, захарин, неотам, ацесулфам калий и малтит, които могат да имат ефекти, подобни на тези на самата захар.

Млечни продукти

Хората с диабет и предиабет трябва да бъдат внимателни с млечните продукти и да ограничат консумацията им до 100-200 мл на ден. Причината е, че животинските мазнини и лактозата в тях могат да повишат нивото на кръвната захар и да намалят чувствителността на клетките към инсулина.

Когато избирате млечни продукти, обръщайте внимание на съдържанието на мазнини. Препоръчително е да се спирате на продукти с по-ниско съдържание на мазнини и да предпочитате ферментиралите млечни продукти. Важно е също така да се уверите, че в тях няма добавена захар.

Алкохол и напитки със захар

Почти всички видове алкохол са резултат от процес на ферментация, при който се образуват естествени захари. Напитки като вино, бира, сайдер и други са доста калорични.

Алкохолът блокира освобождаването на глюкоза от черния дроб, което може да доведе до хипогликемия при хора с диабет. Углеводите в алкохолните напитки се усвояват много по-бавно, което е опасно за хора с диабет тип 1. Повишаването на нивото на инсулин може да доведе до влошаване на състоянието.

При диабет се допуска консумацията на една доза алкохол – това е приблизително 15 г чист етанол (около 300 мл бира, 140 мл вино или 40 мл крепки напитки). Въпреки това, преди да пиете алкохол, задължително трябва да се нахраните. И не забравяйте, че алкохолът не е съвместим с лекарства като метформин, които често се предписват при диабет.

Също така, трябва да избягвате газираните напитки със захар. Дори и да ги пиете на пълен стомах, те могат рязко да повишат нивото на кръвната захар. В една бутилка може да се съдържа дневната доза захар. Напитките със захарни заместители не са много по-добри.

С внимание трябва да консумирате напитки като квас, кефир, кумис и комбуча. Тези напитки също съдържат етанол в малки количества. Освен това, етилов алкохол може да бъде открит и в плодовете на глог, шипка, някои туршии, определени бонбони и кексове. Разбира се, една бутилка квас или една бонбонка няма да навредят, но ако ги комбинирате с алкохол, може да надвишите дневната допустима доза етанол.

Хляб

При избора на хляб е препоръчително да избягвате белия хляб и да се насочите към пълнозърнести варианти без добавена захар. Понякога в тези видове хляб се добавят полезни съставки като пребиотика инулин, псилиум и други диетични фибри, които го правят още по-полезен за диабетиците, тъй като фибрите помагат за по-бавното покачване на кръвната захар.

Въпреки че хлябовете без захар не са много разпространени, все пак ги има – и по вкус не се различават значително от обикновените. Потърсете ги на рафтовете за диетични храни или разгледайте внимателно всички възможни варианти в хлебния сектор на супермаркета.

За вас ще са подходящи видове като ръжен, спелтов, безквасен, бородински, дарницки, елден и други подобни хлябове.